Choklad- och apelsinpaj med italiensk maräng

En mycket god paj, apelsinsmaken gör att pajen känns lite lyxig!

Botten:
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 msk socker
125g margarin
1 äggula

Fyllning:
100g margarin
2 ägg
1 äggula
1 dl socker
2 apelsiner

Maräng:
1,5 dl vatten
0,5 dl socker
1 äggvita

Gör så här:

Hacka ihop mjöl, socker, kakao, salt och margarin. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25cm i diameter. Ställ pajbottnen svalt ungefär en halvtimme.
Sätt ugnen på 225'C. Nagga pajskalet, förgrädda i mitten av ugnen ca 15min.
Skölj apelsinerna och riv skalet. Pressa ut saften, du behöver 2dl. Blanda apelsinsaften med margarin, ägg, äggula och socker i en kastrull. Låt sjuda sakta under omrörning tills krämen blir tjock. Ta kastrullen från värmen, rör ner apelsinskalet och låt kallna.
Koka upp vatten och socker. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsammans med 1 msk socker. Häll det kokande sockervattnet över marängskummet medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen kallnat. Klicka eller bred ut marängen över pajen. Använd en brännare för att ge marängen lite färg, eller ställ in pajen högst upp i ugnen en liten stund (akta så den inte blir bränd).